网络加速餐饮业变革

产品时间:2021-12-21 00:34

简要描述:

在“互联网+”时代,餐饮企业一方面要推崇年轻一代消费群体的蓬勃发展,符合差异化的市场需求;另一方面要推崇互联网思维与传统餐饮行业运营经验的紧密结合,希望挖出餐饮与文化、社交、情感层面的衔接点。 在日前举行的第14届中国餐饮业连锁发展战略研讨会上,中国连锁经营协会和零点研究咨询集团牵头公布了《互联网思维对餐饮业的影响》主题报告,报告援引多方互联网数据,融合企业实践中案例,对我国现阶段餐饮行业的发展现状和趋势展开了分析未来发展。...

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本文摘要:在“互联网+”时代,餐饮企业一方面要推崇年轻一代消费群体的蓬勃发展,符合差异化的市场需求;另一方面要推崇互联网思维与传统餐饮行业运营经验的紧密结合,希望挖出餐饮与文化、社交、情感层面的衔接点。 在日前举行的第14届中国餐饮业连锁发展战略研讨会上,中国连锁经营协会和零点研究咨询集团牵头公布了《互联网思维对餐饮业的影响》主题报告,报告援引多方互联网数据,融合企业实践中案例,对我国现阶段餐饮行业的发展现状和趋势展开了分析未来发展。

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在“互联网+”时代,餐饮企业一方面要推崇年轻一代消费群体的蓬勃发展,符合差异化的市场需求;另一方面要推崇互联网思维与传统餐饮行业运营经验的紧密结合,希望挖出餐饮与文化、社交、情感层面的衔接点。    在日前举行的第14届中国餐饮业连锁发展战略研讨会上,中国连锁经营协会和零点研究咨询集团牵头公布了《互联网思维对餐饮业的影响》主题报告,报告援引多方互联网数据,融合企业实践中案例,对我国现阶段餐饮行业的发展现状和趋势展开了分析未来发展。

    报告表明,大众餐饮已沦为行业发展主流,餐饮消费向理性重返,并夹住行业急剧回落。据中国银联数据表明,2010年底至2014年底,高端餐饮刷卡消费总体增长速度呈现出下降,而笔均刷卡在1600元以下的中低端餐饮发展稳定。

2012年11月至2014年12月,月均刷卡交易金额增幅维持10%左右,呈圆形保守下降态势。    移动支付人群正在较慢下降,执着品质化商品市场需求在减小。零点调查数据表明,多达63%消费者 常用智能手机网际网路。

从大众评论的数据还可以显现出,餐饮市场显然更加多程度地开始偏向重模式、“小而美”的高光阴或低毛利的品类,如火锅、面包甜点、点心、快餐等。    在“互联网+”时代,餐饮企业如何挂上互联网的翅膀,构建产业升级?报告认为,一方面要推崇年轻一代消费群体的蓬勃发展。新一代群体具备独特的消费特点,他们更加推崇娱乐性、互动性,对于深度体验的拒绝更高,而且经常出现了族群分化,市场需求差异性减小。

另一方面,要推崇互联网思维与传统餐饮行业运营经验的紧密结合。从餐饮企业内部管理运营来说,关键是要强化创意,并希望挖出餐饮与文化、社交、情感层面的衔接点。从餐饮企业的外部运营而言,要推崇与供应商建构多方共赢的平台生态圈,超越利益分配格局,提高运营效率与的组织效率。

    中国连锁经营协会秘书长裴亮指出,目前餐饮行业不存在部分资本泡沫化的情况,一是抹黑互联网时尚型餐饮品牌,以致于几轮几亿元的风投转入,特别强调“ 体验”,靠爆款产品营销,忽视了餐饮“爱吃”的本质和品牌口碑的累积。零点调研数据表明,近50%的消费者回应,“菜品口味好”才是他们不愿再度流连某家餐馆的首要因素。二是互联网营销工具以烧钱的方式幸刮起行业泡沫,淘宝、店内早已呈现出畸形茁壮和恶性竞争。

    报告认为,就整个餐饮行业而言,2015年餐饮市场的竞争将更为严苛,短期内餐饮企业企图之后利用资本盲目扩展来占有市场的方式,将很难沦为主导。具体自身目标客群的定位,对产品展开调整升级,转变服务与营销方式,才是餐饮企业强化生命力的核心。


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