‘威尼斯网址下载’美国为什么不重视互联网餐饮

产品时间:2022-05-19 00:34

简要描述:

在国内,奕宏常常被问到一个问题,为什么国内以致于就讲互联网餐饮,美国或者海外其它国家为什么很少提及互联网餐饮和餐饮O2O? 一开始我猜测移动互联网技术是杨家美 发明者运用,在这个领域有可能他们跟我们用了有所不同的表达方式。 But,没调研就没发言权,所以仍然想要去美国实地考察。 这次前后16天的美国快餐业实地考察之旅,我们去到新奥尔良、休斯顿、洛杉矶、波士顿,实地去体验美国的快餐文化,同时也与当地餐饮业学者、经营者和行业协会负责人展开深度交流。...

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本文摘要:在国内,奕宏常常被问到一个问题,为什么国内以致于就讲互联网餐饮,美国或者海外其它国家为什么很少提及互联网餐饮和餐饮O2O? 一开始我猜测移动互联网技术是杨家美 发明者运用,在这个领域有可能他们跟我们用了有所不同的表达方式。 But,没调研就没发言权,所以仍然想要去美国实地考察。 这次前后16天的美国快餐业实地考察之旅,我们去到新奥尔良、休斯顿、洛杉矶、波士顿,实地去体验美国的快餐文化,同时也与当地餐饮业学者、经营者和行业协会负责人展开深度交流。

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在国内,奕宏常常被问到一个问题,为什么国内以致于就讲互联网餐饮,美国或者海外其它国家为什么很少提及互联网餐饮和餐饮O2O?    一开始我猜测移动互联网技术是杨家美 发明者运用,在这个领域有可能他们跟我们用了有所不同的表达方式。    But,没调研就没发言权,所以仍然想要去美国实地考察。

这次前后16天的美国快餐业实地考察之旅,我们去到新奥尔良、休斯顿、洛杉矶、波士顿,实地去体验美国的快餐文化,同时也与当地餐饮业学者、经营者和行业协会负责人展开深度交流。    利用仔细观察和交流,写移动互联网对中美两国餐饮业影响的解读,时间匆忙,仅有作为抛砖引玉,青睐大家联合探究。    1、美国餐饮业、快餐连锁业与互联网    美国的餐饮业极为繁盛,特别是在是快餐连锁品牌,在国家战略反对下,有了近百年的发展。

完全遍地开花,在街头巷尾,在机场高铁高速公路,我们随处可见的就是快餐连锁品牌的看板,一个连锁品牌班车上千家连锁店十分平时。    我们此行的 车站是路易斯安那州的新奥尔良,作为一个人口不过百万的城市,竟然在高速旁、城市腊道旁云集了数十个品牌、上千家连锁餐饮店,用星罗布满来形容从不滑稽。

    餐饮行业在美国资本市场中也有一席之地,麦当劳、百胜集团不说道,新一代的餐饮连锁品牌也是众多波。快餐业,既是美国一个最重要的服务行业,也是美国文化和经济的缩影。    美国的快餐连锁业,整个产业链早已十分繁盛和完备,这是一个品牌为什么很更容易班车上千家连锁店的最重要因素。

    而在国内热热闹闹沸沸扬扬的餐饮O2O、互联网餐饮在美国样子就没什么动静,虽然yelp,店内平台open table,甚至ubereats都是确实的互联网餐饮平台级公司,但很少听见美国人托什么互联网餐饮概念。    甚至我的同行者,讲解我在中国是协助餐饮企业互联网化,专心研究互联网餐饮,他们几乎据知了。

    对比一下中美两国快餐连锁的发展现状和互联网运用的现状,我们找到:    美国的餐饮业(特别是在是连锁品牌)信息化程度十分低,想象一下,管理以致于数千家门店,如果没强劲的信息和It技术支持,这是坚决不有可能的。因此事实上,美国的快餐连锁企业在pc互联网时代早已已完成了产品的数字化和消费的部分数据化。    美国是社交网络发明者的鼻祖,要告诉facebook、twitter、instergam等等社交平台可是比国内的微信和微博早于得多,因此美国的企业,特别是在是较慢消费品企业早已开始了他们社交简化与社群简化的进程,只是推崇程度强弱、经营水平强弱而已。

    所以对于美国人来说,互联网早已渗透到他们的生活工作的方方面面,他们不托互联网,不代表他们不应用于互联网。    2、中国的餐饮业与互联网    反观国内,我们餐饮行业过去数十年虽然获得突飞猛进的变革,但是基本上是一些大型中餐企业凭借人口红利,创建了数百家连锁店。    但由于点餐、收银、crm、erp、进销存常常无法几乎切断,很多部分还倚赖人工整理,市面上的餐饮软件公司也是极为集中,彼此彼此之间连接,导致整个行业的信息化完成度极低。

    而对于社交网络的运用和解读,99%的餐饮企业意味着逗留在吸粉和营销层面,将近一年才开始推崇微信服务号的研发运用,而绝大多数的餐饮企业对社交网络就意味着是执着阅读数、发送数和所谓的转化率。    企业缺少专业的社交网络数字营销人才,当他们看见一些个人反而你好了社交网络短期兴起,就实在社交网络就是营销,甚至指出就是抹黑品牌,需要确实解读用户社交化,品牌社群简化的企业寥寥无几。    我们餐饮企业才是是在信息化仍未已完成,忽然遭遇移动互联网和社交网络带给的思维、方法论、操作者体系的全面冲撞与升级,对于餐饮O2O、互联网餐饮这样的新概念、新名词、新思维就变得十分脆弱,再行再加媒体的推波助澜,变得热闹非凡。

    3、如何看来移动互联网对中、美国餐饮业的影响    移动互联网对于美国当下的餐饮业而言,意味着是锦上添花,更加多展现出为工具运用。而对于国内的餐饮业而言,毕竟新思维和新的生态,我们正是在移动互联网时代,修复了一个新的基于移动互联网的新操作系统、利用移动互联网的相连与重构,构建我们的急弯转弯。    预示着国内餐饮业全面大众化、快餐化、连锁化趋势来临,企业也的确开始更为迫切需要运用互联网来提高效率、降低成本、建构消费者在网络数字世界的全新体验,这就是互联网餐饮为什么在中国那么不受推崇的原因。

    所以,美国不是没互联网餐饮,而是他们的餐饮业移动互联网提高效率不那么显著罢了,就样子一个富人是会整天把如何经商赚当作新闻一样来讲,但是一个穷人,一旦遇上一个屌丝逆袭的商机,就想要牢牢地把握住。    4、移动支付对餐饮行业的提高    比方说,代表未来趋势的移动支付在餐饮行业中的运用。    我这次在全美的四个城市逗留,实地考察了大量的餐饮连锁企业,也造访了院校、协会和专业连锁企业的当家人。作为用户来仔细观察,我很少看见诸如国内的微信缴纳、支付宝缴纳,甚至很难看到在线缴纳。

    例如排队王In n out、chick fla、chipotle,这三家明星连锁快餐企业,每天都是大规模地排队,我躺在店里仔细观察一小时以上,完全看到移动支付的影子,柜台前也意味着是普通收银机,绝大多数的消费者收费方式还是现金或者信用卡。    更加没看见诸如我们国内微信缴纳、支付宝缴纳的白热化竞争与推展,可以这么说道在移动互联网时代,移动支付的推展与普及上,我们并不领先美国。

    你所享有的,反而不会沦为负累,妨碍你行进。这样的故事曾在商业世界无数次首演。

柯达曾发明者了数码相机,但胶卷业务仍为其更大营收来源,因而无暇顾及发展数码相机业务, 惜其他数码相机公司借柯达的发明者将柯达逼上了倒闭之路。    类似于的剧情也在全球移动支付领域首演。美国因为享有强劲的信用卡体系,刷卡消费早已出了人们日常生活的一种习惯,因而移动支付在美国显得步履艰难。

    美国移动支付渗透率领先于日本、中国等众多国家。(我在美国这十多天,完全实在信用卡就是 的缴纳地下通道:停车费、卖地铁票、自助机购物,一挂才可,十分便利。

)    这次我在美国快餐店内实际仔细观察找到,人们习惯了信用卡消费,像apple pay 、安卓pay 普及率很低,这的确是不争的事实。    我指出单从移动支付这块来说,我们国内由于、阿里两家都无比推崇移动支付场景,拼成的十分凶。因此在两个 高频的线下消费领域:微信和快餐,两个巨头可怕投资、可怕烧钱补贴用户。

    其核心目的为了培育用户移动支付习惯,抢走移动支付的份额与话语权,这也是为什么我们直观感觉国内的餐饮O2O、互联网餐饮火热的原因。    而美国的连锁餐饮企业由于规模过大,你让他瞬间替换收银系统(基于移动互联网下的缴纳系统)还是有一定可玩性,所以在这块,我们国内不会迅速 全球。

(这就是所谓的后发优势)    从产品数字化,消费数据化来说,移动支付所带给的数据完整性、丰富性要相比之下好于信用卡缴纳。    不要小看一个收银系统的互联网化,移动支付才可以确实构建产品数字化,消费数据化。正如我上篇文章提及,消费数据化必需是一个包括who,when,where,what,how much 、frequency等一系列原始消费信息数据,很似乎,传统的收银系统是无法构建的。

    除了微信缴纳、支付宝缴纳以及其他各种互联网餐饮平台的完备与普及,再行再加像黄太吉店内平台,人人湘智能餐厅等互联网餐饮系统给商家带给的价值,大大推展了互联网餐饮在国内的发展。    5、美国的快餐业现状    经过数十天的仔细观察和研究, 惜奕宏找到,美国的餐饮业,特别是在是快餐连锁业早已充足繁盛超级饱和状态,涉及体系也十分完备,无论是密度、服务形态、服务水准、供应链都十分成熟期,正是这种成熟期妨碍了移动互联网在行业中应用于与发展。    ① 美国快餐业广泛水准很高,密度相当大,跟快消品一样平常可得;    ② 美国是汽车上的民族 ,随处可见的car thru,餐厅的外带地下通道十分繁盛。而一个car thru,实际让餐厅的营业面积超过数千平方米,让餐厅没什么翻台管理的压力;    ③ 在旅途中,在车上才可食用洋快餐,这是美式的生活方式,这个场景是中餐很难看见的,西式快餐的确更为具备便携性,增大了堂食的压力;    ④ 服务人员素质低,培训好、效率高,而且小时工在美国很繁盛,所以也很难有去服务员简化的市场需求,在正餐业态下,小费制为的风行,让服务人员成本仍然是餐厅经营者的压力;    ⑤ 供应链和产业链无比繁盛,效率极高,pc互联网软件系统运用普遍;    ⑥ 店内因为要缴纳很高的店内配送费和小费,成本太高,很难构成气候;店内O2O来说,杨家美没那么大的短时间所发量市场需求,而且其现有的快餐产品供应量无论是质量还是数量都早已十分充裕。

    另外,杨家美店内成本太高,除了要租车配送费,还要有小费,这个总有一天会像中国那样经常出现爆发性快速增长(最少在个别城市有此高频市场需求)。    互联网餐饮的起到:    降低成本、提高效率、建构全新用户体验与消费场景。    你现状就越领先,互联网就就越简单,起到就越显著。所以对于国内的快餐连锁企业来说,互联网就变得尤为重要。

    一方面老美在pc互联网时代早已已完成企业信息化工程,所以对移动互联网能给餐饮行业带给哪些革命性突破不脆弱;另一方面行业的确集中度和饱和度十分低,消费者被符合的程度也很高,可提高的空间也并不大。    6、中国的快餐业水平    走来看我们国内的快餐业水平:    ① 著名连锁品牌很少,全国性品牌堪称凤毛麟角;    ② 绝大多数快餐是个体经营,产品食材源头安全性不得而知,不能本源(地沟油横行、食品添加剂被欺诈);制作工艺逗留在看师傅心情,质量不平稳;    ③ 服务水准在个体经营者那里不了考量,也没培训机制,老板不推崇,员工不大力;    ④ 骑侍郎、小、内乱、劣的现状导致后端的供应链统合也无从下手;    ⑤ 日益增长的快餐市场需求与低落的快餐供给水平构成极大鲜明;    由此可见,我们目前的快餐连锁水平对比美国,完全相等没开始,因此行业本身还有极大提高空间,才是又遇上移动互联网时代,我们几乎可以利用做到移动互联网时代商业变革的机遇,展开急弯转弯。    7、新的两大餐饮平台的意义    我们来想到诸如黄太吉、人人湘这样的互联网餐饮平台的意义,这两家公司目前作为国内互联网餐饮赛道级公司,其利用移动互联网生态的创意给国内快餐店内和快餐连锁带给哪些革命。

    ① 黄太吉店内平台可以将商家集中于在一个厨房加工环境,统一集中于订购,解决问题了食品安全,食材供应可本源。这是因为我们的快餐业还是一个骑侍郎、小、内乱、劣的现状,这样的商业模式经常出现,大大增加了行业集中度;    ② 提升了仓储半径,中国不像美国有那么富足的土地面积,因此我们用线下快餐连锁的方式来大规模开店,商业地产不反对(而且国内房租过低)。

    而像黄太吉这样的店内平台,一个工厂店相等于数十家单店,其在全国一线城市cbd的扩展,利用高效的店内系统,大大增加了仓储半径,也很大地减少了企业开店的扩展成本。对于企业来说是节省了大笔开店费用,对于国家来说节省了大量的土地资源;    ③ 解决问题了纯粹靠厨师加工的生产能力瓶颈,传统的快餐小店是由厨房师傅在加工,高峰期时所有的厨师是在高压状态下已完成几百甚至上千个订单,而利用黄太吉平台,把产品标准化、加工工艺流程化,完全附近西式快餐的加工方法,大大提高了效率;    ④ 专业化分工的中央厨房工厂店,瞬间让餐饮企业可以构建规模化拷贝,而仍然是过去的每家企业把订购、加工、开店、营销统统做到上一遍。其获取的中央厨房工厂店相等于协助餐饮企业已完成基础建设,让企业集中于去做到品牌和产品。

    这样的模式对于美国这样早于早已构建原始产业链,高密度、低饱和状态连锁企业的餐饮行业来说,是不可想象,也很难寻找不存在空间。    当然,黄太吉工厂店连锁模式其关键点是归功于店内在国内近年的指数级快速增长,以及消费者用于店内来解决问题中餐的消费习惯构成。


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